Xantánová guma Číslo Cas: 11138-66-2 Molekulový vzorec: C3H4O2
| Vzhľad | žltý až biely prášok |
| Viskozita | 3000-7500 cps (0,5% vodný roztok pri 25 °C) |
| PH zvyšok | 6,0-8,5 |
| Vlhkosť | ≤ 2,0 % |
| Priemerná molekulová hmotnosť | ≤ 15,0 % |
| Zvyšky | 1 000 000 – 4 000 000 |
Xantánová guma, tiež známa ako Hansenova guma, je mikrobiálny extracelulárny polysacharid vyrobený fermentačným procesom baktérie Xanthomonas campestris s použitím sacharidov ako hlavnej suroviny (napr. kukuričný škrob).Má jedinečné reologické vlastnosti, dobrú rozpustnosť vo vode, stabilitu voči teplu, kyselinám a zásadám a dobrú kompatibilitu s rôznymi soľami a je široko používaný ako zahusťovadlo, suspendačné činidlo, emulgátor a stabilizátor vo viac ako 20 priemyselných odvetviach, ako sú potraviny, ropa a liečivá.
Potravinársky priemysel: bežne používané v pečive, cukrovinkách, džúsoch, koreninách a mrazených potravinách atď., Môže zvýšiť viskozitu potravín, zlepšiť chuť a urobiť jedlo mechanickejším.
Farmaceutický priemysel: xantánová guma je dôležitým nosičom liekov, môže sa použiť nielen ako surovina pre kapsuly, jedinečné materiály na opravu ľudského tkaniva, ale tiež sa používa na výrobu perorálnych liekov, injekcií, očných kvapiek a iných liekov.
Potravinársky priemysel: vyhýbajte sa čo najviac vysokej teplote, najlepšie pridávajte pri teplote 40°C - 60°C.Dávkovanie je mierne medzi 0,2 % a 2 %.Vo všeobecnosti platí, že čím hustejšie a ťažšie jedlo, tým väčšie množstvo pridanej xantánovej gumy.
Farmaceutický priemysel: dávkovanie sa mení podľa príležitosti použitia.Vo všeobecnosti môže byť prášok xantánovej gumy zmiešaný priamo s liečivom alebo suspendovaný v špecifickom roztoku.
